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Reduzir desperdícios é também uma forma de aumentar a eficiência e melhorar os resultados de um negócio. Com esse foco, o Sebrae realizou, nos dias 1º e 2 de setembro, em Irecê, uma oficina de redução de desperdícios voltada para representantes de bares e restaurantes do município. A capacitação proporcionou troca de experiências, orientações práticas e ferramentas que podem ser aplicadas diretamente na rotina dos estabelecimentos.

Conduzida pelo chef Jesus Pereira, a oficina teve uma abordagem prática. Os participantes acompanharam técnicas de aproveitamento e redução de perdas, com demonstrações de cortes de carnes, legumes e frutas, além da elaboração de preparos e apresentação de exemplos reais identificados no dia a dia dos estabelecimentos. Durante a atividade, os empreendedores participaram ativamente, fizeram perguntas e compartilharam desafios e experiências relacionados à gestão dos alimentos.

A gestora de projetos do Sebrae em Irecê, Delian Mendes, reforçou que o controle das perdas precisa estar entre as prioridades dos empreendedores porque é um fator importante que impacta a lucratividade. “O desperdício é um dos fatores que reduzem diretamente os lucros de bares e restaurantes. Por isso, precisa ser tratado como uma prioridade na gestão. Quando o empreendedor conhece seus processos, identifica onde estão as perdas e busca alternativas para reduzi-las, ele melhora a eficiência, economiza recursos e fortalece a sustentabilidade do negócio”, afirmou.

Para a representante do Restaurante Meu Querido, Janaína Ritchelle, a capacitação trouxe aprendizados que podem fazer diferença na rotina do negócio. “Foi uma experiência muito importante porque conseguimos enxergar o desperdício de outra forma. Muitas vezes, pequenas mudanças no corte, no armazenamento e no aproveitamento dos alimentos podem representar uma economia significativa para o restaurante”, ressaltou.

Representante do Pretto Choperia, Eluane Oliveira dos Santos, também destacou a importância de levar o conhecimento para a prática. “A oficina mostrou situações que fazem parte da nossa realidade e apresentou soluções que podemos aplicar no dia a dia. Saímos daqui com um olhar diferente para os alimentos e, principalmente, para o impacto que o desperdício pode causar no negócio”, disse

Além das técnicas apresentadas, a participação na oficina deu acesso a uma consultoria de uma hora por empresa participante, onde o empresário tirou dúvidas e recebeu orientações específicas sobre redução de desperdícios. A iniciativa reforça a importância da qualificação contínua dos empreendedores para aprimorar processos, reduzir custos e tornar os negócios cada vez mais competitivos.

Fonte: Sebrae